Ингредиенты (1 порции) Рис - 150 г Морские гребешки - 50 г Капуста кимчи - 30 г Бобы эдамаме - 30 г Листья свежего шпината - 30 г Манго - 30 г Соус кунжутный - 20 г Перец болгарский желтый - 10 г Перец болгарский зеленый - 10 г Перец болгарский красный - 10 г Лук-порей - По вкусу Фреш лимонный - По вкусу Кинза - По вкусу Способ приготовления Рецепт Николая Костина, шеф-повара корнера Poke House на Усачевском рынке. Специально для гастрономического фестиваля Rose. 1 Морской гребешок разморозить,нарезать вдоль по горизонтали, подмариновать в цитрусовом соке. 2 Манго нарезать кубиком 0,7/0,7 см,капусту кимчи нарезать крупными кусочками, размером 3/2 см. 3 Бобы эдамаме разморозить и очистить от кожуры. 4 Шпинат промыть, отрезать стебель ,оставить только листики и бланшировать в течение 30 секунд в кипящей воде, далее остудить в ледяной ванне. 5 Три перца и лук порей почистить, нарезать очень тонкой соломкой. 6 Кинзу обработать,разобрать на листики и смешать с пореем и болгарским перцем. 7 Выложить нужное количество отварного риса, полить кунжутным соусом, бобы и шпинат выложить по кругу, чтобы цвет не пересекался, рядом выложить подмаринованный гребешок, аккуратно полить соусом никкей, посыпать кунжутом и сверху положить перец и лук порей. 8 Еще сверху посыпаем съедобными цветами, фиалками.