Известия: в состав колбасы могут включить хитин саранчи - «Политика»

Биодобавку разрабатывают ученые университета ИТМО Известия. Эта добавка может заменить порошок из шкур, рогов и копыт, которые добавляют в колбасные изделия для большей питатетльности. Также специалисты работают над добавкой из панциря креветок и раков. Содержание белка в панцире саранчи колеблется от 13 до 77% от сухой массы - добавка из хитина южноафриканской саранчи может существенно повысить качество продукта. Ранее ученые рассказали о пользе энтомофагии, практики поедания насекомых, которая поможет сохранению ресурсов сельского хозяйства, обеспечит человечество источником антиоксидантов и станет более полезной заменой для мяса.