NOVOSTI-DNY NOVOSTI-DNY
:
:
04:21 Пятница 0 0
14-09-2018, 04:21

Колбаска из говядины и кедровых орехов | Рецепты | Кухня - «Происшествия»

14-09-2018, 04:21

Ингредиенты

(4 порции)

  • Говядина - 500 г


  • Грудинка свиная - 125 г


  • Фарш говяжий - 280 г


  • Лед фраппе - 200 г


  • Кедровые орехи - 15 г


  • Перец черный горошком - 2 г


  • Сушеные томаты черри - 1 щепотк.


  • Сушеный чеснок - 8 г


  • Черева свиная - 2 мл


Способ приготовления


Рецепт Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafе



  1. 1
    Свиную кишку тщательно промыть снаружи и внутри под напором воды.


  2. 2
    Говядину и свиную грудинку нарезать кубиком 0,6 х 0,6 см.


  3. 3
    Соединить нарезанные ингредиенты с говяжьим фаршем, добавить нарезанные сушеные томаты, лук и специи, тщательно вымесить. В конце добавить лед фраппе, аккуратно перемешать и приступить к производству колбас.


  4. 4
    Край кишки завязать жгутом и набить кишку фаршем (при наличии оборудования надеть на насадку баранью кишку, насадку установить в вертикальный колбасный шприц). Сформировать колбаски по 250 г/шт., перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых колбасах сделать проколы (6–8 шт.). Готовые колбасы можно замораживать.


  5. 5
    Перед употреблением обжарить колбаски на гриле до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.




Расказать друзьям о новости дня.
 
Распечатать  Нашли ошибку?  

Это надо знать.


00:00 Понедельник 0 93 Le Monde (Франция): Луна, новый Грааль «Роскосмоса»? - «Наука» «Роскосмос» отправил космонавтов на МКС впервые после последней аварии «Союза» в октябре. Его глава мечтает отправить российских космонавтов на Луну для того, чтобы мобилизовать ресурсы для развития...
21:01 Пятница 0 194 В Москве состоялось прощание с писателем Андреем Битовым - «Происшествия» Андрей Битов ушел из жизни 3 декабря в возрасте 81-го года ТАСС. Десятки людей, близких и друзей Битова пришли на гражданскую панихиду. Президент Русского ПЕН-Центра Евгений Попов отметил, что...
21:01 Пятница 0 217 Хворостовский посмертно номинирован на премию Grammy - «Происшествия» Церемония вручения премии пройдет в феврале в США ТАСС. Вместе с ним номинирован дирижер Константин Орбелян. Претенденты на награду стали известны сегодня. Кроме Хворостовского и Орбеляна, на...

У вас есть возможность прокоментировать статью.
Наверх