NOVOSTI-DNY NOVOSTI-DNY
:
:
04:21 Пятница 0 0
14-09-2018, 04:21

Колбаска из говядины и кедровых орехов | Рецепты | Кухня - «Происшествия»

14-09-2018, 04:21

Ингредиенты

(4 порции)

  • Говядина - 500 г


  • Грудинка свиная - 125 г


  • Фарш говяжий - 280 г


  • Лед фраппе - 200 г


  • Кедровые орехи - 15 г


  • Перец черный горошком - 2 г


  • Сушеные томаты черри - 1 щепотк.


  • Сушеный чеснок - 8 г


  • Черева свиная - 2 мл


Способ приготовления


Рецепт Евгения Цветкова, шеф-повара Pesto Cafе



  1. 1
    Свиную кишку тщательно промыть снаружи и внутри под напором воды.


  2. 2
    Говядину и свиную грудинку нарезать кубиком 0,6 х 0,6 см.


  3. 3
    Соединить нарезанные ингредиенты с говяжьим фаршем, добавить нарезанные сушеные томаты, лук и специи, тщательно вымесить. В конце добавить лед фраппе, аккуратно перемешать и приступить к производству колбас.


  4. 4
    Край кишки завязать жгутом и набить кишку фаршем (при наличии оборудования надеть на насадку баранью кишку, насадку установить в вертикальный колбасный шприц). Сформировать колбаски по 250 г/шт., перевязывая кишку жгутом и не разрезая (это делается перед жаркой). На готовых колбасах сделать проколы (6–8 шт.). Готовые колбасы можно замораживать.


  5. 5
    Перед употреблением обжарить колбаски на гриле до образования румяной корочки. Рекомендуется подавать колбаски с горчицей, квашеной капустой или картофельным пюре.



Расказать друзьям о новости дня.
 
Распечатать  Нашли ошибку?  

Это надо знать.


03:00 Суббота 0 18 The Telegraph (Великобритания): Владимир Путин демонстрирует новый президентский лимузин «Аурус Сенат» — но выдерживает ли он сравнение со «Зверем» Дональда Трампа? - «ЭКОНОМИКА» На днях президент Путин был замечен на гоночной трассе «Сочи Автодром», где проходят Гран-при России, за рулем огромного черного лимузина «Аурус Сенат», рядом с ним сидел его египетский коллега...
09:00 Пятница 0 54 Кремль: специалисты проведут глубокий анализ трагедии в Керчи Фото: Екатерина Лазарева СОЧИ, 18 октября. . Пресс-секретарь президента Дмитрий Песков, комментируя трагедию в керченском колледже, заявил о том, что необходимы срочные меры для исключения в будущем...
13:17 Четверг 0 102 Умер бывший гражданский муж Ирины Аллегровой - «Происшествия шоу бизнеса» На днях стало известно о смерти бывшего мужа Ирины Аллегровой, Игоря Капусты, который скончался в больнице в Санкт-Петербурге. В медицинское учреждение Игорь приехал для прохождения планового...
13:17 Четверг 0 62 Бывший муж Татьяны Булановой влип в неприятную историю - «Происшествия шоу бизнеса» Появилась информация о том, что у экс-супруга Татьяны Булановой, бывшего футболиста Владислава Радимова, очень большие проблемы с законом. Что именно он натворил, точно неизвестно, но телеканал...

У вас есть возможность прокоментировать статью.
Наверх