Ингредиенты (1 порции) Филе баранины - 300 г Для маринада Зира - 1 г Кориандр - 2 г Лук - 200 г Масло оливковое - 20 мл Помидор - 50 г Соль - По вкусу Для подачи Аджика - 50 г зерна граната - 10 г Зелень - 10 г Лаваш армянский - 0.25 лист. Масло оливковое - 10 мл Для аджики Кинза - 5 г Чеснок - 3 г Красный сладкий перец - 25 г Помидоры розовые - 100 г Масло растительное - 20 мл Аджика - 10 г Соль - По вкусу Способ приготовления Рецепт Максима Колесникова, шеф-повара ресторанов Backstage и Vegas Caf? 1 Баранину зачищаем, нарезаем крупным кубиком. 2 Нарезаем мелко лук, средними кубиками — помидоры. 3 Добавляем к луку соль, кориандр, зиру, перец, растертые в ступке для специй. 4 Добавляем к маринаду мясо и оставляем на 3 часа. 5 Нанизываем мясо на шампуры и обжариваем на мангале. Прожарка medium (мясо должно быть розовым внутри). 6 Для аджики все ингредиенты пропускаем через мясорубку. 7 Готовый шашлык подаем с лавашом, зеленью, аджикой и зернами граната.