Ингредиенты
Коктейль из морепродуктов - 110 г
Микс салат - 70 г
редис - 10 г
Огурец - 10 г
Масло растительное - 3 мл
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Домашний майонез - 15 г
Для соуса терияки:
Мирин - 20 г
Соевый соус - 20 мл
Сахар - 10 г
Бульон (куриный) - 30 мл
Крахмал - 3 г
Саке - 20 мл
Способ приготовления
Рецепт Сергея Векшина, бренд-шефа ресторана «Магадан»
1
Морепродукты обжарить на растительном масле. Добавить соль и перец.
2
Огурец нарезать слайсами. Редис также нарезать слайсами.
3
Овощи и салатные листья заправить домашним майонезом и соединить с только что приготовленными морепродуктами. Перемешать.
4
Для соуса терияки крахмал растворить в воде.
5
В сковороде смешать соевый соус, мирин, сахар, куриный бульон, саке и растворенный в воде крахмал. Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. В процессе приготовления и настаивания соус должен стать густым и насыщенным.
6
Заправить соусом терияки и еще раз перемешать.