Ингредиенты Для заварного теста: Вода - 125 мл Молоко - 125 мл Соль - По вкусу Сахар - 1 г Масло сливочное - 110 г Мука - 140 г Яйцо - 5 шт. Для крема: Молоко - 1 л Сахар - 320 г Желтки - 6 шт. Мука - 130 г Сахарная пудра - 50 г Молоко сгущенное - 380 г Масло сливочное - 350 г Ванилин - 1 г Для украшения: Свежая мята - 2 г Сахарная пудра - По вкусу Способ приготовления Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана «Казбек». 1 Сделать заварное тесто: смешать молоко, воду, сахар, соль, сливочное масло и довести смесь до кипения. 2 После закипания всыпать муку и тщательно перемешать, чтобы тесто было мягким. Взбить миксером в течение 2-3 минут, не снимая смесь с плиты. 3 Затем сформировать шар и переложить тесто в глубокую миску и добавить яйца по одному, взбивая до тех пор, пока яйца не смешаются с тестом полностью. 4 Сделать заварной крем. Для этого необходимо молоко соединить с сахаром и вскипятить, затем охладить. 5 Желтки соединить с мукой и ванилином, проварить на медленном огне до закипания, охладить. 6 Сливочное масло взбить до белого цвета, затем постепенно добавлять сгущённое молоко не переставая взбивать. Соединить все три полученные смеси осторожно перемешивая. 7 Заварное тесто распределить на противне небольшими кнелями, примерно по 20 г, отпечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут. 8 Готовые шу разрезать на 2 части и заполнить с помощью ложки или кондитерского мешка кремом. Поверхность пирожных припудрить сахарной пудрой через сито и украсить веточками мяты.