Все оттенки зеленого. Рецепты блинов на кефире и со шпинатом | Продукты и напитки | Кухня - «Происшествия»

Как выбрать начинку для блинов? Для сырного соуса: 100 г сливок 100 г пармезана Сыр горгонзола Соль и перец Для украшения: 20 г листьев шпината Цветы Пудра из каркаде Шаг 1. Блины: взять две миски, в первой смешать просеянную муку, соль, сахар, во второй — теплое молоко, яйцо, сливочное и растительное масло. Шаг 2. Соединить полученное при постоянном помешивании, должна получиться консистенция густой сметаны. Шаг 3. Шпинат ошпарить кипятком, посолить, измельчить и добавить в блинную смесь. Шаг 4. Выпекать блины небольшого диаметра. Шаг 5. В сотейнике смешать сливки, тертый пармезан и уварить до консистенции соуса, посолить и поперчить. Шаг 6. Листья шпината ошпарить и обжарить на гриле. Шаг 7. На тарелку выложить слоями блины, чередуя с сырным соусом. Украсить шпинатом, цветами и посыпать пудрой. Блины на кефире Рецепт Владимира Абрамочкина, шеф-повара ресторана «Царская охота» 1 л кефира 700 г муки 5 яиц 500 мл горячей воды 2 ч. л. соды 100 мл растительного масла 150 г сахара Соль Шаг 1. Кефир, яйца, сахар и муку добавить в миску и хорошо перемешать. Шаг 2. В кипяток добавить соду, быстро перемешать и добавить в тесто. Шаг 3. Готовое тесто перемешать и дать постоять 5 минут. Шаг 4. В тесто добавить растительное масло, перемешать и выпекать. Зеленые блины Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian 170 г свежего шпината 450 г муки 1 л молока 125 г сахара 5 яиц 190 мл растительного масла 10 г морской соли Шаг 1. Шпинат окунуть в кипящую воду на 5 секунд. Шаг 2. Сразу поместить в ледяную воду (для сохранения ярко-зеленого цвета). Шаг 3. Пробить шпинат в блендере и протереть через сито. Шаг 4. Яйца взбить с сахаром, постепенно ввести муку, молоко и соль. Перемешать до однородной массы Шаг 5. Ввести шпинат и растительное масло и перемешать до однородной массы. Шаг 6. Слегка смазать маслом сковородку, раскалить ее и выпекать блины. Панкейки из черемуховой муки Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа сервиса No secret by Valeriya 150 мл обезжиренного молока 150 мл кефира 1% 1 яичный белок 80 г черемуховой муки 50 г пшеничной муки 2 г сахарозаменителя 1 г соды 10 г разрыхлителя Шаг 1. Перемешать между собой все сухие ингредиенты. Шаг 2. Влить молоко, кефир и яичный белок, перемешать все венчиком или миксером до однородной массы. Шаг 3. На разогретую на среднем огне сухую сковороду вылить две столовые ложки теста так, чтобы оно растеклось в круг, и переворачивать сразу, как только начнут появляться пузырьки. Шаг 4. Готовые панкейки можно подавать с медом, ягодами или кленовым сиропом. Карамелизованные блинчики с муссом из домашнего творога Рецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторанов Rose Bar Для теста: 250 мл молока 2 яйца 2 желтка 50 мл растительного масла 120 г муки 40 мл воды 20 г сахара 5 г соли Статья по теме Обжорная неделя с умом. Сколько блинов можно съесть в Масленицу Для начинки: 230 г творога 15 г сахара 1 ст. л. сметаны Для сиропа: 50 г сахара 1 ст. л. сливочного масла Шаг 1. Все ингредиенты для теста смешать, процедить через сито, чтобы не было комочков. Дать настояться час. Шаг 2. Блины выпекать на сковороде по 1 минуте с каждой стороны. Шаг 3. Ингредиенты для начинки смешать, протереть до однородной консистенции, потом взбить до состояния мусса. Шаг 4. В выпеченные блины положить по 1,5 ст. л. начинки. Свернуть конвертиками. Шаг 5. Обжарить в карамели из сахара и сливочного масла. Подавать со сметаной. Панкейк с карамелью и жареным арахисом Автор рецепта — Назгуль Абикова, шеф-повар ресторана D.O.M (г. Сочи) 250 мл молока 1 яйцо Соль 70 г сахара 200 г муки 10 г разрыхлителя 35 мл растительного масла Вопрос-ответ Как выбрать муку, масло и яйца для блинов? Карамель: 120 г сахара 200 мл глюкозы 250 мл сливок 65 мл молока Соль 70 г сливочного масла Арахис в глазури: 150 г соленого арахиса 70 г сахара 20 мл воды 70 г сливок 33% Шаг 1. Блины: в молоко добавляем яйцо, соль, сахар, постепенно насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, и растительное масло. Процеживаем и оставляем тесто примерно на полчаса. Отпекаем панкейки. Шаг 2. Карамель: в сотейнике нагреваем сливки, молоко и глюкозу (135 г). В отдельном сотейнике готовим карамель из сахара (125 г) и глюкозы (65 г). Карамель добавляем в сотейник со сливками, молоком и глюкозой, немного увариваем. Добавляем сливочное масло. Шаг 3. Арахис в глазури: Сахар смешиваем с водой, варим при температуре 115 градусов, затем добавляем соленый арахис, перемешиваем до получения белой корочки. Снимаем с огня, охлаждаем. Шаг 4. Взбиваем сливки до густоты. Шаг 5. В центр тарелки выкладываем панкейк, смазываем взбитыми сливками, сверху кладем еще один панкейк и смазываем взбитыми сливками, поливаем карамелью. И поверх выкладываем еще один панкейк, затем — опять взбитые сливки, карамель. Сверху — еще один панкейк, взбитые сливки. Поливаем всё карамелью и посыпаем арахисом в глазури. Зеленые блины с соусом песто Автор рецепта — Виктор Белей, шеф-повар ресторана Uhvat 250 мл воды 200 мл молока 50 г соуса песто 4 яйца 70 мл растительного масла 35 г сахара 2 г соли 150 г муки Статья по теме Дрожжевые и с припёком. Как приготовить блины с капустой Для соуса 100 мл сливок 22% 30 г сыра пармезан 25 г сливочного масла Соль и перец 5 г укропа 70 г слабосоленой семги Шаг 1. Соединяем в миске воду, теплое молоко, яйца, растительное масло и соус песто, перемешиваем с помощью венчика. Шаг 2. Постепенно добавляем смесь из муки, сахара, соли. Должно получиться жидкое тесто, из которого выпекаем тонкие блины. Шаг 3. Делаем соус: в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем тертый пармезан, сливки, соль, перец и провариваем в течение 5 минут до густого состояния. Шаг 4. На тарелку выкладываем блин, делаем на нем складки. Поливаем сливочным соусом, украшаем ломтиками семги и веточками укропа. Блин «Нордик» Рецепт Владислава Корпусова, шеф-повара ресторана Stories Для теста: 1 желток 3 белка 150 мл молока 30 г растительного масла 50 г сахара 140 г муки Соль Ванильная эссенция Статья по теме С крабами и шоколадом. Интересные рецепты блинных тортов Для начинки (на 2 блинчика) 50 г лосося 40 г огурца Укроп 3 г хрена 40 г крем-сыра Шаг 1. Готовим блины: желток, молоко, масло растительное и часть сахара взбить. Шаг 2. Добавить муку и перемешать до однородности. Шаг 3. В отдельной чаше взбить белки со второй частью сахара и солью до плотной устойчивой пены, аккуратно вмешать в яично-мучную смесь. Шаг 4. Отпекать на тефлоновой или чугунной сквороде с небольшим количеством растительного масла. Шаг 5. Для начинки нарезаем огурец мелким кубиком, нарезаем лосося и мелко рубим укроп. Шаг 6. Нарезанный огурец мы смешиваем с лососем, затем добавляем немного хрена, укропа и черного перца. И всё это выкладываем на блинчик, предварительно намазанный крем-сыром.