Ингредиенты

• 
  Молоко - 600 мл
  
  
• 
  Вода - 300 мл
  
  
• 
  Масло растительное - 60 мл
  
  
• 
  Яйцо - 8 шт.
  
  
• 
  Мука - 300 г
  
  
• 
  Сахар - 100 г
  
  
• 
  Соль - 15 г
  
  

• 
  Начинка:
  
  
• 
  Слабосоленый лосось - 200 г
  
  
• 
  Мусс Креметте - 150 г
  
  

• 
  Мусс Креметте:
  
  
• 
  Сыр Филадельфия - 300 г
  
  
• 
  Сливки - 50 г
  
  
• 
  Уксус винный - 2 г
  
  
• 
  Соль - 1 г
  
  

• 
  Соус «Цитронет»:
  
  
• 
  Лимон (сок) - 50 мл
  
  
• 
  Масло оливковое - 120 мл
  
  
• 
  Соль - 2 г
  
  

• 
  Для украшения:
  
  
• 
  Помидор - 30 г
  
  
• 
  Зелень - 40 г
  
  
• 
  Кервель - 20 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана "Аист"

1. 
   1
   Блины:
   Подогреть молоко. Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку.
   Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито.
   Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.
   
   
2. 
   2
   Мусс Креметте:
   Все ингредиенты смешать венчиком.
   
   
3. 
   3
   Соус «Цитронет»:
   Лимонный сок соединить с солью, перемешать до растворения.
   Ввести оливковое масло и смешать с помощью венчика.
   
   
4. 
   4
   Сборка и подача:
   Каждый блин смазать муссом Креметте по всей поверхности, выложить лосось, после чего свернуть в рулет, зафиксировать с помощью пищевой пленки и оставить на 5 минут.
   Нарезать помидор крупным кубиком. Убрать пленку с рулетов и нарезать на кусочки.
   На тарелку по кругу выкладываем блинные кусочки, чередуя их с помидорами.
   Выкладываем зелень и поливаем соусом «Цитронет».
   
   

Следующая похожая новость...