Ингредиенты (4 порции) Молоко - 600 мл Вода - 300 мл Масло растительное - 60 мл Яйцо - 8 шт. Мука - 300 г Сахар - 100 г Соль - 15 г Начинка: Слабосоленый лосось - 200 г Мусс Креметте - 150 г Мусс Креметте: Сыр Филадельфия - 300 г Сливки - 50 г Уксус винный - 2 г Соль - 1 г Соус «Цитронет»: Лимон (сок) - 50 мл Масло оливковое - 120 мл Соль - 2 г Для украшения: Помидор - 30 г Зелень - 40 г Кервель - 20 г Способ приготовления Рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана "Аист" 1 Блины: Подогреть молоко. Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку. Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито. Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон. 2 Мусс Креметте: Все ингредиенты смешать венчиком. 3 Соус «Цитронет»: Лимонный сок соединить с солью, перемешать до растворения. Ввести оливковое масло и смешать с помощью венчика. 4 Сборка и подача: Каждый блин смазать муссом Креметте по всей поверхности, выложить лосось, после чего свернуть в рулет, зафиксировать с помощью пищевой пленки и оставить на 5 минут. Нарезать помидор крупным кубиком. Убрать пленку с рулетов и нарезать на кусочки. На тарелку по кругу выкладываем блинные кусочки, чередуя их с помидорами. Выкладываем зелень и поливаем соусом «Цитронет».