Ингредиенты (1 порции) Бульон из белой рыбы - 200 мл Корень имбиря - 10 г Кунжут - 1 щепотк. Лайм - 20 г Лемонграсс - 10 г Лимон - 20 г Лист лайма - 10 г Молоко кокосовое - 25 мл Янтарная форель (филе) - 80 г Способ приготовления Рецепт Павла Малецкого, шеф-повара бара Neon Monkey 1 В прозрачный рыбный бульон добавить листья лайма, лемонграсс и корень имбиря. Довести до готовности (15 минут). 2 Выдавить фреш из лайма и лимона. 3 Обжарить кунжут. Высыпать семена на дно сухой холодной сковороды с толстым дном и равномерно распределить тонким слоем по ее поверхности. На сильном огне кунжут быстро сгорит, поэтому обжаривать его следует на среднем пламени, постепенно сбавляя его до минимума. Обжаривать, постоянно помешивая лопаткой, около 3 минут. Когда кунжут приобретет золотистый цвет и начнет потрескивать, снять его с огня и остудить. 4 В готовый насыщенный бульон добавить нарезанную форель, фреш лайма и лимона. Дать вскипеть, снять с огня. 5 К супу подается кокосовое молоко, декорированное обжаренным кунжутом.