Ингредиенты Тесто: Молоко - 150 мл Сахар - 140 г Яйцо - 3 шт. Сметана - 100 г Масло растительное - 10 г Масло сливочное - 10 г Изюм - 150 г Мука - 600 г Ванилин - 2 г Соль - 6 г Цедра лимона - 1 шт. Орех мускатный молотый - 1 щепотк. Кардамон молотый - 1 щепотк. Для приготовления опары: Молоко - 100 мл Сахар - 60 г Дрожжи сухие - 6 г Мука - 140 г Для приготовления глазури: Яйцо (белок) - 5 шт. Сахарная пудра - 300 г Лимонный сок - 5 мл Способ приготовления Рецепт Павла Пантета, шеф-повара ресторана «Кавказская пленница» 1 Для приготовления опары слегка подогретое молоко соединяем с дрожжами, сахаром и мукой. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 10-15 мин, накрыв полотенцем. 2 В просеянную муку вводим желтки трех яиц, сметану, соль, сахар и подогретое, чуть выше комнатной температуры, молоко. Замешиваем тесто. Добавляем опару, изюм, цедру лимона, ванилин, щепотку кардамона и мускатного ореха. 3 В конце добавляем растопленное сливочное и растительное масло. Даем тесту подняться. Раскладываем тесто в предварительно смазанную растительным маслом форму, еще раз, уже в форме, даем тесту приподняться и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем 40 минут. 4 Взбиваем до густой, белой пены белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Получившейся белковой глазурью украшаем готовые, предварительно остывшие куличи.