Сколько стоит сделать кулич дома? | Продукты и напитки | Кухня - «Политика»

Сюжет: Великий пост и Пасха Кило цукатов, горсть вяленых томатов. Оригинальные рецепты куличей Подробнее Для подсчета я взяла рецепт кулича из книги «О вкусной и здоровой пище» 1952 года. Он обычно получается у всех, кто действительно следует рецепту, а не готовит что-то вроде того, что написано в книге, но подешевле. Этот рецепт универсален. С ним можно экспериментировать: добавлять побольше сухофруктов — например, сушеную клюкву, — можно увеличить количество яиц, прибавить масла, добавить коньяк или ром. Поиграть с количеством пряностей и их составом. Например, добавить щепотку мускатного ореха или даже немного перца. Я обычно делаю так: 1 кг муки 1,5 стакана молока 6 яиц 300 г сливочного масла 1,5-2 стакана сахара 50 г дрожжей ? ч.л. соли 150 г изюма 50 г цукатов 50 г миндаля ? ч.л. ванилина 5-6 растертых зерен кардамона Статья по теме Светлое воскресенье. Как приготовить праздничный стол на Пасху Шаг 1. Изюм вымыть и просушить, цукаты нарезать мелкими кубиками, миндаль очистить от кожицы и нарубить. Шаг 2. Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи, добавить половину муки, перемешать. Поставить подходить. Надо чтобы опара увеличилась вдвое. Шаг 3. Отделить желтки от белков, один желток отложить (для смазки куличей), остальные растереть с сахаром и ванилином. Добавить к ним масло (комнатной температуры) и опять растереть до однородной массы. Шаг 4. Белки взбить в крутую пену. Добавить желтки и белки в опару. Положить остальную муку. Перемешать и вымешивать, пока тесто не станет отставать от стенок. Потом поставить его подходить. Шаг 5. Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него подготовленный изюм, орехи и цукаты. Шаг 6. Подготовить формы, дно покрыть промасленной бумагой, бока форм смазать маслом и обсыпать мукой (если пользуетесь силиконовыми формами, то ничего не надо, можно их смазать каплей масла). Шаг 7. Тесто разложить по формам на ? объема. Оставить подойти под полотенцем. Шаг 8. Духовку нагреть до 170 С. Шаг 9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовой шкаф на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти. Статья по теме Светлое Христово Воскресение: что символизируют кулич, яйца и пасха? Шаг 10. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — кулич сырой. Из указанного количества продуктов получается примерно три средних кулича (по 700 граммов). Стоимость продуктов: 1 кг муки — 40 рублей 300 мл молока — 21 рубль (70 рублей стоит 1 литр пастеризованного молока) 6 яиц — 60 рублей 300 г сливочного масла — 135 рублей (я покупаю развесное масло на рынке, килограмм стоит в районе 450 рублей) 300 г сахара — около 14 рублей 50 г дрожжей — 8 рублей (16 рублей стоит 100-граммовая упаковка) Сухофрукты и орехи стоят около 300 рублей Пакетик ванилина — 20 рублей Итого: за 3 кулича — 598 рублей. 1 кулич стоит 199 рублей.