Ингредиенты (6 порции) Мука - 350 г Яйцо - 2 шт. Сахар - 150 г Сметана - 70 г Масло сливочное - 50 г Ванилин - 1 г Мускатный орех - 1 г Гвоздика - 1 г Кардамон - 2 г Лимон - 10 г Изюм светлый - 50 г Цукаты - 50 г Дрожжи - 2 г Молоко - 100 г Соль - 1 г Вода - 20 г Коньяк - 50 г Способ приготовления Рецепт Мамии Джоджуа, шеф-повара ресторана "Казбек" 1 Замочить изюм в коньяке до мягкости. 2 Поставить опару: в теплое молоко добавить теплую воду, дрожжи, соль, 5 г сахара, 20 г муки. Затем тщательно перемешать тесто, добавить растопленное масло, специи и лимон, пропущенный через мясорубку, перемешать. 3 Добавить оставшуюся муку, сахар и яйца, вымесить тесто. После добавить сметану, хорошо перемешать. Тесто должно получиться мягким, при замешивании руки следует смазать растительным маслом. 4 Дать тесту отдохнуть и подняться несколько раз. После второго подъема замесить в тесто цукаты и изюм. Выложить тесто в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.