Ингредиенты

• 
  Картофельное пюре - 150 г
  
  
• 
  Масло оливковое - По вкусу
  
  
• 
  Перец черный молотый - По вкусу
  
  
• 
  Пиканья стейк - 200 г
  
  
• 
  Розмарин - По вкусу
  
  
• 
  Соус «Демигляс» - 60 г
  
  
• 
  Тимьян - По вкусу
  
  

Способ приготовления

Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара ресторана "Коптильня"

1. 
   1
   Мясо нарезается по волокнам по 200 г и маринуется в оливковом масле с добавлением розмарина, тимьяна и черного перца 2-е суток
   
   
2. 
   2
   Затем стейк ваккумируется и готовится при помощи технологии су-вид 3 часа при температуре 55 градусов
   
   
3. 
   3
   После этого полуготовый стейк обжаривается на гриле или сковороде до нужной прожарки
   
   
4. 
   4
   Подается с картофельным пюре и соусом деми-глас
   
   
5. 
   5
   Классическое картофельное пюре готовится с добавлением сливок и сливочного масла
   
   

Следующая похожая новость...