Ингредиенты (1 порции) Картофельное пюре - 150 г Масло оливковое - По вкусу Перец черный молотый - По вкусу Пиканья стейк - 200 г Розмарин - По вкусу Соус «Демигляс» - 60 г Тимьян - По вкусу Способ приготовления Рецепт Дмитрия Куклева, шеф-повара ресторана "Коптильня" 1 Мясо нарезается по волокнам по 200 г и маринуется в оливковом масле с добавлением розмарина, тимьяна и черного перца 2-е суток 2 Затем стейк ваккумируется и готовится при помощи технологии су-вид 3 часа при температуре 55 градусов 3 После этого полуготовый стейк обжаривается на гриле или сковороде до нужной прожарки 4 Подается с картофельным пюре и соусом деми-глас 5 Классическое картофельное пюре готовится с добавлением сливок и сливочного масла