Ингредиенты

• 
  Масло растительное - 70 мл
  
  
• 
  Молоко - 450 мл
  
  
• 
  Мука пшеничная - 300 г
  
  
• 
  Яйцо - 2 шт.
  
  
• 
  Сахар - 110 г
  
  
• 
  Разрыхлитель - 9 г
  
  
• 
  Соль - 1 г
  
  

• 
  Начинка (на 1 порцию):
  
  
• 
  Ростбиф - 30 г
  
  
• 
  Салат «Айсберг» - 20 г
  
  
• 
  Сыр Филадельфия - 30 г
  
  
• 
  Лук зелёный - 3 г
  
  
• 
  Масло оливковое - 2 г
  
  
• 
  Соевый соус - 2 г
  
  
• 
  Кинза - 3 г
  
  
• 
  Сметана - 40 г
  
  
• 
  Лайм - 30 г
  
  
• 
  Перец - По вкусу
  
  
• 
  Чеснок молотый - По вкусу
  
  

• 
  Соус Ромеско:
  
  
• 
  Масло оливковое - 100 г
  
  
• 
  Болгарский перец - 290 г
  
  
• 
  Томатная паста - 150 г
  
  
• 
  Соус табаско - 1 мл
  
  
• 
  Миндальные лепестки - 20 г
  
  
• 
  Чеснок - 5 г
  
  
• 
  Сахар - 3 г
  
  
• 
  Соль - 3 г
  
  
• 
  Уксус 9%-ный - 2 мл
  
  
• 
  Лимонный фреш - 6 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Виктора Апасьева, бренд-шефа кафе "Руккола"

1. 
   1
   Панкейки:
   Тесто необходимо готовить непосредственно перед выпеканием
   Молоко смешать с яйцами и растительным маслом. Взбить на максимальной скорости и перемешать с сухими ингредиентами (мука, сахар, соль, разрыхлитель).
   Взбить до однородной консистенции на минимальной скорости (в течение ? 30 сек.).
   Панкейки выпекать на сухой блинной сковороде без масла. Дождаться пока наверху теста появятся пузыри и перевернуть (? 15-20 сек. на каждой стороне). Важно не класть панкейки друг на друга до остывания.
   
   
2. 
   2
   Начинка:
   Салат Айсберг нарезать соломкой, соединить с сыром «Филадельфия», зеленым луком, специями, соевым соусом. Перемешать.
   
   
3. 
   3
   Соус Ромеско:
   Все ингредиенты пробить в блендере до однородной консистенции.
   
   
4. 
   4
   Сборка и подача:
   Панкейки выложить на тарелку лодочками в форме такос. Положить начинку в каждый панкейк, сверху выложить ростбиф, политый соусом Ромеско и украшенный кинзой.
   «Такосы» выложить на тарелку. С одной стороны разместить половину лайма, с другой — соусник со сметаной.
   Украсить салатом корн и зеленью укропа.
   
   

Следующая похожая новость...