Ингредиенты Мука - 80 г Сахарная пудра - 100 г Тыква - 200 г Яйцо - 3 шт. Грецкие орехи жареные - 100 г Ванилин - 1.5 г Разрыхлитель - 5 г Цедра апельсина - 10 г Соль - По вкусу Для крема: Апельсиновый фреш - 20 г Грецкие орехи - 50 г Сливки шантипак - 100 г Жирные сливки (33%) - 250 г Сыр Креметте - 250 г Сахарная пудра - 100 г Цедра апельсина - 10 г Способ приготовления Автор — Шамсиддин Камалов, бренд-шеф сети ресторанов «Чайхона № 1 Тимура Ланского» 1 Смешиваем муку с разрыхлителем, солью и ванилином. 2 Взбиваем яйца с сахарной пудрой до густой пены. 3 Смешиваем взбитые яйца с сухими ингредиентами. 4 Затем в получившуюся массу вмешиваем мякоть тыквы (натертую на терке) и мелко нарубленный грецкий орех. 5 Выпекаем на противне, застеленном пергаментом, при 180 °С 10-15 минут. 6 Для крема: сливки 35%, сахарную пудру и апельсиновый фреш взбить до однородной массы. Взбить до густой пены сливки шантипак. Смешать две массы и добавить туда перерубленный грецкий орех и нарезанную соломкой апельсиновую цедру. Еще раз все тщательно перемешать. 7 На отпеченный бисквитный корж выкладываем готовый крем и равномерно распределяем его по всей площади. 8 Затем заворачиваем корж в рулет, заматываем в пергамент и в фольгу и убираем в холодильник на несколько часов. Далее вынимаем рулет и обрезаем 2-3 см неровного края. Совет: корж должен быть горячим, иначе не сможете завернуть (прим. ред).