Ингредиенты

• 
  Творог - 255 г
  
  
• 
  Сливочное масло 82,5% - 105 г
  
  
• 
  Сахарная пудра - 70 г
  
  
• 
  Яичный желток - 25 г
  
  
• 
  Сахарный песок - 45 г
  
  
• 
  Вода - 15 г
  
  
• 
  Жирные сливки (33%) - 70 г
  
  
• 
  Ванилин - 5 г
  
  
• 
  Миндальные лепестки - 20 г
  
  
• 
  Цукаты - 50 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Марии Волосатовой, шеф-кондитера гранд кафе «Dr. Живаго»

1. 
   1
   Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя понемногу желтки.
   
   
2. 
   2
   Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, добавить ванилин, дважды протертый через сито творог, цукаты и миндальные лепестки.
   
   
3. 
   3
   Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.
   
   

Следующая похожая новость...