Ингредиенты (1 порции) Кальмар - 80 г Картофель черри - 50 г Маринованный перец - 40 г Помидоры черри - 30 г Айоли из трав (40 г на 1 порцию): Петрушка - 20 г Укроп - 20 г Шпинат - 30 г Чеснок - 3 г Яйцо (желток) - 3 г Соль - По вкусу Перец - По вкусу Лимонный сок - По вкусу Масло растительное - 200 мл Способ приготовления Рецепт Сергея Доценко, шеф-повара ресторана «Не путай берега» на Центральном рынке 1 Для приготовления айоли из трав перемешать яичные желтки, чеснок, укроп, петрушку с лимонным соком в блендере до кремообразной консистенции. 2 Тонкой струйкой вливать растительное масло, не переставая взбивать. 3 Картофель с кальмаром обжарить на сковороде до готовности, добавить тимьян, соль, перец по вкусу. 4 При подаче дно тарелки помазать айоли из свежих трав. 5 Выложить кальмара и картофель на айоли, сверху положить помидор черри и украсить зеленью.