Ингредиенты

• 
  Молоко - 600 мл
  
  
• 
  Вода - 300 мл
  
  
• 
  Масло растительное - 60 мл
  
  
• 
  Яйцо - 8 шт.
  
  
• 
  Мука - 300 г
  
  
• 
  Сахар - 100 г
  
  
• 
  Соль - 15 г
  
  

• 
  Начинка:
  
  
• 
  Креветки - 300 г
  
  
• 
  Салат романо - 150 г
  
  
• 
  Сыр чечил - 30 г
  
  

• 
  Соус «Цезарь»:
  
  
• 
  Масло растительное - 0.5 ст.л.
  
  
• 
  Желтки - 2 шт.
  
  
• 
  Горчица - 15 г
  
  
• 
  Каперсы - 10 г
  
  
• 
  Анчоусы - 50 г
  
  
• 
  Чеснок - 1 зуб.
  
  
• 
  Соевый соус - 25 г
  
  
• 
  Пармезан - 150 г
  
  

• 
  Для украшения:
  
  
• 
  Пармезан - 20 г
  
  
• 
  Помидоры черри - 15 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Сергея Векшина, шеф-повара ресторана "Магадан"

1. 
   1
   Блины. Подогреть молоко. Яйца соединить с сахаром и, помешивая, ввести муку. Тонкой струйкой добавить молоко, щепотку соли и процедить через сито. Выпекать на тефлоновой сковороде с двух сторон.
   
   
2. 
   2
   Начинка. Креветки предварительно отварить, остудить и порезать пополам. Каждый кусочек обмакнуть в соевый соус и обжарить. Салат Романо порвать на небольшие кубики.
   
   
3. 
   3
   Соус «Цезарь». Смешать все ингредиенты в блендере до однородности.
   
   
4. 
   4
   Сборка и подача. Смешать салат Романо с соусом «Цезарь». В центр каждого блина полоской выложить порцию салата Романо, креветки и сыр Чечил. Скрутить каждый блин в рулет и разрезать пополам. Украсить слайсами пармезана и помидорами черри.
   
   

Следующая похожая новость...