Ингредиенты

• 
  Окунь красный филе - 2 шт.
  
  
• 
  Кинза свежая - По вкусу
  
  
• 
  Лайм - По вкусу
  
  
• 
  Масло оливковое - По вкусу
  
  
• 
  Растительное масло для жарки - По вкусу
  
  
• 
  Соль - По вкусу
  
  

• 
  Для соуса:
  
  
• 
  Томаты в собственном соку - 300 г
  
  
• 
  Помидор - 2 шт.
  
  
• 
  Вяленые томаты красные - 50 г
  
  
• 
  Лук - 1 шт.
  
  
• 
  Оливки - 150 г
  
  
• 
  Каперсы - 4 ст.л.
  
  
• 
  Халапеньо - 1 ст.л.
  
  
• 
  Чеснок - 3 зуб.
  
  
• 
  Тимьян - 3 веточ.
  
  
• 
  Орегано - 1 щепотк.
  
  
• 
  Лавровый лист - 2 шт.
  
  

Способ приготовления

Рецепт из книги Фриды Кало Frida’s Fiestas. Адаптирован Евгением Насыровым, шеф-поваром ресторана «Винный базар. Танцы»

1. 
   1
   Разделать рыбу на порционные куски. Посолить, обжарить на растительном масле со стороны кожи.
   
   
2. 
   2
   Мелко порубить лук и чеснок, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
   
   
3. 
   3
   Добавить томаты с собственном соку (без кожи) и специи. Потушить на медленном огне 10 минут.
   
   
4. 
   4
   Добавить каперсы, мелко порубленные вяленые и свежие томаты и оливки. Тщательно перемешать.
   
   
5. 
   5
   На дно жаропрочной формы выложить часть соуса, затем куски рыбы.
   
   
6. 
   6
   Покрыть сверху оставшимся соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 12 минут.
   
   
7. 
   7
   Подавать, сбрызнув оливковым маслом, с лаймом и мелко порубленной кинзой.
   
   

Следующая похожая новость...