Ингредиенты (4 порции) Окунь красный филе - 2 шт. Кинза свежая - По вкусу Лайм - По вкусу Масло оливковое - По вкусу Растительное масло для жарки - По вкусу Соль - По вкусу Для соуса: Томаты в собственном соку - 300 г Помидор - 2 шт. Вяленые томаты красные - 50 г Лук - 1 шт. Оливки - 150 г Каперсы - 4 ст.л. Халапеньо - 1 ст.л. Чеснок - 3 зуб. Тимьян - 3 веточ. Орегано - 1 щепотк. Лавровый лист - 2 шт. Способ приготовления Рецепт из книги Фриды Кало Frida’s Fiestas. Адаптирован Евгением Насыровым, шеф-поваром ресторана «Винный базар. Танцы» 1 Разделать рыбу на порционные куски. Посолить, обжарить на растительном масле со стороны кожи. 2 Мелко порубить лук и чеснок, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 3 Добавить томаты с собственном соку (без кожи) и специи. Потушить на медленном огне 10 минут. 4 Добавить каперсы, мелко порубленные вяленые и свежие томаты и оливки. Тщательно перемешать. 5 На дно жаропрочной формы выложить часть соуса, затем куски рыбы. 6 Покрыть сверху оставшимся соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 12 минут. 7 Подавать, сбрызнув оливковым маслом, с лаймом и мелко порубленной кинзой.