Ингредиенты

• 
  Лук-порей - 10 г
  
  
• 
  Морковь - 10 г
  
  
• 
  Болгарский перец - 10 г
  
  
• 
  Чеснок - 1 г
  
  
• 
  Масло растительное - 10 г
  
  
• 
  Угорь - 30 г
  
  
• 
  Бульон рыбный - 3 г
  
  
• 
  Соевый соус - 20 г
  
  
• 
  Зеленый лук - 1 г
  
  
• 
  Жареный кунжут - 1 г
  
  
• 
  Креветки королевские - 1 шт.
  
  
• 
  Яйцо - 1 шт.
  
  
• 
  Мука темпурная - 10 г
  
  

Способ приготовления

Рецепт Кобаяши Кацухико, шеф-повара ресторана Keanubar для фестиваля Moscow Restaurant Week «Море-море»

1. 
   1
   Все овощи нарезать тонкой соломкой и выложить в сотейник, залить маслом и обжаривать в течение 2 минут.
   
   
2. 
   2
   Залить водой (200 мл), затем добавить угорь, соевый соус, рыбный бульон и довести до кипения.
   
   
3. 
   3
   Отдельно взбить яйцо и через 2 минуты влить половину яйца, не размешивая.
   
   
4. 
   4
   Ко второй половине яйца добавить темпурную муку, получится кляр.
   
   
5. 
   5
   Креветку надеть на шпажку, обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде/фритюре и до характерного золотистого цвета кляра.
   Украсить зеленым луком, кунжутом.
   
   

Следующая похожая новость...