Обжорная неделя с умом. Сколько блинов можно съесть в Масленицу - «Происшествия»

{short-story limit="540"}

В Сети громко прозвучал совет диетолога не есть на обжорной неделе (в Масленицу) больше 3 блинов в день, а с жирной начинкой — не больше одного. Но правда ли это?

С крапивой и снытью. Какие блины пекут на Масленицу народы России и мира
То есть серьезные изменения печени появляются через месяц, начальные — через неделю. Но отдельные эпизоды такого питания (два дня подряд или три раза на неделе) не столь вредны. Конечно, если потом вы начинаете питаться правильно, а ещё лучше — проводите разгрузочные дни. Для тех, кто не собирается поститься, тоже есть несколько вариантов правильного поведения после обжорства. Согласно современным научным данным, хороший эффект даёт краткое голодание или разгрузочные дни. Их можно устраивать даже один раз в 1-2 недели, чтобы запустить процесс аутофагии: самопоедания организмом вредных веществ, накопившихся в клетках. А если вы вообще будете придерживаться таких правил и станете соблюдать их не только после эксцессов обжорства, это просто супер.

ЗОЖ, который всегда с тобой, может быть вреден для здоровья

Есть в истории с блинами ещё один аспект. Многие люди безразличны к еде настолько, что и в праздник им достаточно будничного минимума. Но большинство все-таки испытывает удовольствие от еды, от любимых блюд, праздничного застолья. И абсолютно лишать их этого тоже вредно. Для этого и существуют праздники: это культурная универсалия. Так называют то, что есть во всех человеческих обществах на протяжении всей их истории. Это нечто, что присуще даже самым архаичным народам. Во всех обществах поют песни, заводят семьи (они могут быть разными, но это все равно семейные организации), соблюдают правила родства, дарят подарки, ходят в гости, отмечают рождение детей, хоронят умерших и, конечно, устраивают празднества.

Они необходимы, чтобы разрядиться после долгих и тяжелых будней, работы, поста. Раньше в праздники снимались почти все запреты. И не только пищевые (они были всегда), но и сексуальные: праздники порой превращались в оргию. Сейчас таких вольностей нет. Но, если лишить себя и остальных удовольствий, превратив даже праздники в ЗОЖ, можно плохо кончить. Постоянные запреты и ограничения без периодов свободы для человека чреваты психологическими проблемами. Если напряжение долго накапливается, это грозит взрывом. И самый мягкий из них — это отказ от принципов ЗОЖ вообще. Гораздо хуже, когда развивается тяжелая депрессия, появляются другие психиатрические проблемы или на фоне хронического стресса возникает гипертония. Поэтому не надо винить себя за каждый лишний блин, съеденный во время Масленицы.

С крабами и шоколадом. Интересные рецепты блинных тортов
Подробнее

Как блины сделать менее вредными

Чаще других встречаются два совета.

Первый: делать блины из гречневой муки, а не из пшеничной. К слову, классические блины на Руси пекли из смеси этих двух видов муки. Пшеничные — это достояние советской эпохи, когда блины печь могли себе позволить уже все и пшеницы на внутреннем рынке тоже было предостаточно. Калорий в гречневых блинах будет не меньше, но они, конечно, полезнее, так как мука из гречки менее рафинированная и в ней больше биологически активных веществ.

Второй совет: печь блины на воде, а не на молоке. Это хорошо, но не всем нравится. Так вы несколько сократите калорийность блинов. Взглянем на расчеты, основанные на классической рецептуре, приведенной известным историком русской кухни, пищевым технологом и доктором технических наук Николаем Ивановичем Ковалевым.

Вот она:

Мука 1000 г
Яйца 4 шт.
Вода или молоко 1700 г
Масло сливочное 70 г
Сахар 55 г
Соль 30 г
Дрожжи 70 г.

При таком количестве продуктов получается 50 блинов диаметром 25-26 см и толщиной 3 мм. Вес одного блина около 60-65 г, а калорийность около 110 ккал, если он сделан на молоке, и 90 ккал, если на воде. Можно ещё урезать 5 ккал, если отказаться от сахара.

Но весьма полезен еще один совет: относиться к блинам не как к сладкому на десерт, а как ко второму блюду. В таком случае блины будут не «добавкой» к трапезе, а её компонентом. Многим это покажется странным, но самое вредное в блинах — не жир, а углеводы, которые усваиваются достаточно легко. Посыпая блины сахаром или намазывая на них варенье, сгущенку или даже мед, вы делаете их гораздо вреднее. А вот творог, сметана (без сахара), сыр, красная рыба, мясо, курица, икра и прочие белковые продукты делают их только полезнее. Так из них получается хорошее второе блюдо. Так что зря в Сети ругают блины с жирной рыбой, утверждая, что их можно есть не больше одного в день. Семга или лосось только добавят пользы: в них много незаменимых омега-3 жирных кислот и хорошего белка. А если к сметане вместо сахара добавить зелень, то это будет не только вкусно, но и полезно.

В Сети громко прозвучал совет диетолога не есть на обжорной неделе (в Масленицу) больше 3 блинов в день, а с жирной начинкой — не больше одного. Но правда ли это? С крапивой и снытью. Какие блины пекут на Масленицу народы России и мира То есть серьезные изменения печени появляются через месяц, начальные — через неделю. Но отдельные эпизоды такого питания (два дня подряд или три раза на неделе) не столь вредны. Конечно, если потом вы начинаете питаться правильно, а ещё лучше — проводите разгрузочные дни. Для тех, кто не собирается поститься, тоже есть несколько вариантов правильного поведения после обжорства. Согласно современным научным данным, хороший эффект даёт краткое голодание или разгрузочные дни. Их можно устраивать даже один раз в 1-2 недели, чтобы запустить процесс аутофагии: самопоедания организмом вредных веществ, накопившихся в клетках. А если вы вообще будете придерживаться таких правил и станете соблюдать их не только после эксцессов обжорства, это просто супер. ЗОЖ, который всегда с тобой, может быть вреден для здоровья Есть в истории с блинами ещё один аспект. Многие люди безразличны к еде настолько, что и в праздник им достаточно будничного минимума. Но большинство все-таки испытывает удовольствие от еды, от любимых блюд, праздничного застолья. И абсолютно лишать их этого тоже вредно. Для этого и существуют праздники: это культурная универсалия. Так называют то, что есть во всех человеческих обществах на протяжении всей их истории. Это нечто, что присуще даже самым архаичным народам. Во всех обществах поют песни, заводят семьи (они могут быть разными, но это все равно семейные организации), соблюдают правила родства, дарят подарки, ходят в гости, отмечают рождение детей, хоронят умерших и, конечно, устраивают празднества. Они необходимы, чтобы разрядиться после долгих и тяжелых будней, работы, поста. Раньше в праздники снимались почти все запреты. И не только пищевые (они были всегда), но и сексуальные: праздники порой превращались в оргию. Сейчас таких вольностей нет. Но, если лишить себя и остальных удовольствий, превратив даже праздники в ЗОЖ, можно плохо кончить. Постоянные запреты и ограничения без периодов свободы для человека чреваты психологическими проблемами. Если напряжение долго накапливается, это грозит взрывом. И самый мягкий из них — это отказ от принципов ЗОЖ вообще. Гораздо хуже, когда развивается тяжелая депрессия, появляются другие психиатрические проблемы или на фоне хронического стресса возникает гипертония. Поэтому не надо винить себя за каждый лишний блин, съеденный во время Масленицы. С крабами и шоколадом. Интересные рецепты блинных тортов Подробнее Как блины сделать менее вредными Чаще других встречаются два совета. Первый: делать блины из гречневой муки, а не из пшеничной. К слову, классические блины на Руси пекли из смеси этих двух видов муки. Пшеничные — это достояние советской эпохи, когда блины печь могли себе позволить уже все и пшеницы на внутреннем рынке тоже было предостаточно. Калорий в гречневых блинах будет не меньше, но они, конечно, полезнее, так как мука из гречки менее рафинированная и в ней больше биологически активных веществ. Второй совет: печь блины на воде, а не на молоке. Это хорошо, но не всем нравится. Так вы несколько сократите калорийность блинов. Взглянем на расчеты, основанные на классической рецептуре, приведенной известным историком русской кухни, пищевым технологом и доктором технических наук Николаем Ивановичем Ковалевым. Вот она: Мука 1000 г Яйца 4 шт. Вода или молоко 1700 г Масло сливочное 70 г Сахар 55 г Соль 30 г Дрожжи 70 г. При таком количестве продуктов получается 50 блинов диаметром 25-26 см и толщиной 3 мм. Вес одного блина около 60-65 г, а калорийность около 110 ккал, если он сделан на молоке, и 90 ккал, если на воде. Можно ещё урезать 5 ккал, если отказаться от сахара. Но весьма полезен еще один совет: относиться к блинам не как к сладкому на десерт, а как ко второму блюду. В таком случае блины будут не «добавкой» к трапезе, а её компонентом. Многим это покажется странным, но самое вредное в блинах — не жир, а углеводы, которые усваиваются достаточно легко. Посыпая блины сахаром или намазывая на них варенье, сгущенку или даже мед, вы делаете их гораздо вреднее. А вот творог, сметана (без сахара), сыр, красная рыба, мясо, курица, икра и прочие белковые продукты делают их только полезнее. Так из них получается хорошее второе блюдо. Так что зря в Сети ругают блины с жирной рыбой, утверждая, что их можно есть не больше одного в день. Семга или лосось только добавят пользы: в них много незаменимых омега-3 жирных кислот и хорошего белка. А если к сметане вместо сахара добавить зелень, то это будет не только вкусно, но и полезно.