Ингредиенты (1 порции) свекла - 70 г Артишоки консервированные - 40 г Каперсы - 3 г Масло оливковое - 10 г Крем бальзамик - 5 г Миндаль копченый - 6 г Соль - 2 г Перец горошком - 1 г Кедровые орехи - 3 г Масло растительное - 10 г Овощные чипсы - По вкусу Способ приготовления Автор рецепта - Юрий Манчук, шеф-повар кафе Charlie (г. Санкт-Петербург) 1 Свеклу приправить солью, перцем, для пикантности вкуса можно добавить веточку тимьяна. 2 Запечь в духовке в течение 45-60 минут при температуре 180 градусов. Остудить. 3 Нарезать свеклу на мелкие кубики. 4 Смешать нарезанную свеклу, оливковое масло, крем-бальзамик, соль, перец горошек измельчить с помощью мельницы. 5 Копченый миндаль измельчить в блендере до состояния крупной крошки. Добавить к свекле. 6 Артишоки разрезать на четвертинки. 7 Переложить их на сковороду, добавить растительное масло и прогреть 0,5-1 минуты, затем добавить кедровые орехи и прогреть на сковороде еще секунд 20-30. *кедровые орехи должны быть заранее пожарены. ! обязательно на сухой сковороде. так они больше отдадут свои эфирные масла и станут более вкусными. 8 На тарелку выложить чипсы — в них сервировать тартар. Сверху украсить артишоками и кедровыми орешками.