Ингредиенты (1 порции) Авокадо - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Вода - 10 мл Киноа - 60 г Масло сливочное - 50 г Лимонный сок - 2 мл Помидоры черри - 60 г Томатная эмульсия - 30 г Тыква - 60 г Укроп - 2 г Соль - 2 г Перец - 1 г Способ приготовления Рецепт Глена Баллиса. бренд-шефа ресторана Avocado Queen 1 Киноа засыпать в кипящую воду в пропорции 1 к 2 и варить в течение 10-12 минут. 2 Кубики тыквы и томаты черри запечь в духовке в течение 15 минут или обжарить на гриле. 3 Приготовить яйцо пашот: Наполнить небольшой сотейник холодной водой на треть, довести воду до кипения. Добавить в воду 1 ч.л. яблочного уксуса, уменьшить огонь. Разбить яйцо в небольшую миску, вылить яйцо в сотейник с водой, параллельно создавая воронку из воды, размешивая ее венчиком. Варить на медленном огне 3-4 мин. Достать яйцо из сотейника шумовкой. 4 Половину авокадо размять вилкой, другую половину нарезать широкими дольками. 5 Приготовить томатную эмульсию: Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Несколько из обжаренных в гриле томатов черри измельчить и смешать с масляной эмульсией. 6 В миску выложить отдельными горками киноа, печеную тыкву и томаты, размятый авокадо, полить томатным соусом. 7 Сверху выложить яйцо-пашот и дольку авокадо. Посыпать блюдо укропом.