Ингредиенты (1 порции) Авокадо - 1 шт. Вода - 10 мл Зеленый лук - 2 г Лимонный сок - 4 мл Масло сливочное - 50 г Пармезан - 10 г Перец - 1 г Помидоры черри - 30 г Соль - 2 г Томатная эмульсия - 20 мл Яйцо - 1 шт. Способ приготовления Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen 1 Авокадо разрезать так, чтобы его серединная часть с отверстием от косточки посередине оставалась целиковой, примерно 1 см толщиной 2 Обжарить этот «стейк» из авокадо на сковороде, разбив куриное яйцо в отверстие от косточки 3 Оставшийся авокадо размять вилкой с соком лимона 4 Приготовить томатную эмульсию: Томаты черри обжарить на гриле. Сливочное масло растопить и смешать с лимонным соком, солью и водой. Обжаренные на гриле томаты черри измельчить и смешать с масляной эмульсией. 5 Подавать жареный авокадо, полив томатной эмульсией, с горкой размятого авокадо. Посыпать мелко нарубленным зеленым луком и тертым пармезаном