Ингредиенты (4 порции) Мука - 300 г Молоко - 100 г Дрожжи - 6 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 70 г Масло сливочное - 80 г Сметана - 50 г Водка - 10 г Ванилин - 5 г Цукаты - 30 г Изюм - 30 г Разрыхлитель - 1 г Способ приготовления Рецепт Алексея Рябова, шеф-повара ресторана ERWIN.РекаМореОкеан 1 Молоко подогреть, добавить сухие дрожжи, немного сахара. Перемешать все до полного растворения. Добавить пару столовых ложек муки, накрыть пленкой и ждать до тех пор, пока подойдут дрожжи — это готовится опара. 2 Далее необходимо добавить яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, сметану, ванилин, разрыхлитель и тщательно перемешать. Добавить в получившуюся смесь водку для вторичной активации дрожжей. Всыпать муку и замесить тесто. Готовое тесто оставить на подход в тёплом, закрытом месте на 1-1,5 часа. 3 Далее добавить цукаты и изюм. Заложить тесто в форму на 1/3 (следует учитывать, что кулич в процессе приготовления увеличивается в 3-4 раза). Оставить тесто в форме в тёплом месте для расстойки. 4 Когда тесто расстоится и дойдёт практически полностью до конца формы, необходимо прогреть духовку до 180 градусов и выпекать кулич в течение 20-25 минут. Кулич остудить и украсить: глазировать помадкой, можно просто присыпать сахарной пудрой и добавить пасхальные украшения.