Ингредиенты (1 порции) Фарш из мяса кабана - 83 г Фарш из оленины - 83 г Лук жареный - 30 г Масло растительное - 20 мл Мука - 10 г Панировочные сухари - По вкусу Картофельное пюре - 170 г Жареные лисички - 35 г Соус брусничный - 45 г Розмарин - 1 веточ. Сливки 22% - 20 мл Перец - По вкусу Соль - По вкусу Способ приготовления Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка» 1 Мясо кабана, оленя пропустить через мясорубку вместе с жареным луком. 2 Картошку отварить до готовности в подсоленной воде, слить воду добавить кипяченое молоко или сливки и сливочное масло и протереть через крупное сито. 3 Фарш раскидать на котлеты, обвалять в муке и сухарях и обжарить до готовности. 4 Лисички отварить, нарезать мелким кубиком и обжарить с добавлением чесночного масла и соли. 5 Лисички перемешать с картофельным пюре. 6 На тарелку выложить котлеты, пюре с лисичками, и соусник с ягодным соусом. 7 Для брусничного соуса нужно припустить свежемороженую бруснику вместе с сахаром по вкусу в небольшом количестве воды, а потом протереть через сито.