Как не ошибиться при выборе мяса в магазине и на рынках

К покупке мяса нужно подходить основательно

К покупке мяса нужно подходить основательно. Ведь это такой продукт, который требует верного приготовления. Из материала «Волгоградской правды.ру» вы узнаете, как выбрать свежее и качественное мясо.

Первым делом обращаем внимание на цвет. Именно по нему вы сможете узнать, насколько мясо свежее. Хорошая говядина обязательно будет красного цвета, свинина – розового, телятина – насыщенно-розового, баранина напоминает говядину, но цвет у нее еще более темный и яркий.

Изучите поверхность. Если на мясе вы обнаружили бледно-красную корочку, это не страшно. Она образовалась от заветривания и подсыхания. Главное, чтобы отсутствовали другие пятна и оттенки. Слизи тоже не должно быть, как и луж, в которых иногда лежат куски мяса.

Принюхайтесь. Если запах отчетливо неприятный – мясо уже не первой свежести. Не стоит его покупать.

Оцените состояние жира. Убедитесь, что у мяса правильная консистенция жира и отсутствует дурной запах. Желтый жир бывает у старого животного. Такое мясо будет жесткое, и его долго придется готовить. Баранина хорошего качества отличается белыми либо кремовыми плотными прослойками сала, свинина – бело-розовыми и упругими. Жир у молодой говядины должен крошиться и быть белого цвета. Ее высший сорт – мраморная. Это означает, что мясо равномерно пронизано жировыми прожилками.

Проверьте упругость. Нажмите на мясо, если образовавшая ямка быстро исчезает, то мясо свежее.

© Фото: pixabay.com К покупке мяса нужно подходить основательно. Ведь это такой продукт, который требует верного приготовления. Из материала «Волгоградской правды.ру» вы узнаете, как выбрать свежее и качественное мясо. Первым делом обращаем внимание на цвет. Именно по нему вы сможете узнать, насколько мясо свежее. Хорошая говядина обязательно будет красного цвета, свинина – розового, телятина – насыщенно-розового, баранина напоминает говядину, но цвет у нее еще более темный и яркий. Изучите поверхность. Если на мясе вы обнаружили бледно-красную корочку, это не страшно. Она образовалась от заветривания и подсыхания. Главное, чтобы отсутствовали другие пятна и оттенки. Слизи тоже не должно быть, как и луж, в которых иногда лежат куски мяса. Принюхайтесь. Если запах отчетливо неприятный – мясо уже не первой свежести. Не стоит его покупать. Оцените состояние жира. Убедитесь, что у мяса правильная консистенция жира и отсутствует дурной запах. Желтый жир бывает у старого животного. Такое мясо будет жесткое, и его долго придется готовить. Баранина хорошего качества отличается белыми либо кремовыми плотными прослойками сала, свинина – бело-розовыми и упругими. Жир у молодой говядины должен крошиться и быть белого цвета. Ее высший сорт – мраморная. Это означает, что мясо равномерно пронизано жировыми прожилками. Проверьте упругость. Нажмите на мясо, если образовавшая ямка быстро исчезает, то мясо свежее.