Ингредиенты

• 
  Вода - 150 г
  


• 
  Гаспачо база - 300 г
  


• 
  Земля из маслин - 1 г
  


• 
  Красный лук - 30 г
  


• 
  Ломбардский перец - 20 г
  


• 
  Масло оливковое - 5 г
  


• 
  Огурец очищенный - 70 г
  


• 
  Огурец свежий - 20 г
  


• 
  Орегано - 1 г
  


• 
  Перец - 2 г
  


• 
  Перец болгарский желтый - 100 г
  


• 
  Перец болгарский красный - 100 г
  


• 
  Помидоры Пилати - 600 г
  


• 
  Сахар - 10 г
  


• 
  Сморчки - 15 г
  


• 
  Соль морская - 2 г
  


• 
  Соус ворчестер - 1 г
  


• 
  Соус табаско - 1 г
  


• 
  Уксус винный - 30 г
  


• 
  Чеснок - 2 г
  

Способ приготовления

Рецепт Сергея Балашова, шеф-повара ресторана CUT , специально для фестиваля "Сезоны"

1. 
   1
   Собираем овощи: лук красный, чеснок, перец болгарский, томаты пилати, винный уксус, морская соль, черный перец. огурцы очищены от кожуры. Сахар, тобаско, ворчестер, орегано измельчается с помощью блендера до пюреобразного состояния. Это база.
   


2. 
   2
   Затем наливаем в тарелку базу, украшаем измельченными кубиками свежего огурца, очищенного от кожуры, ломбардским перцем, нарезанным кубиками и сморчками, оливковым маслом, землей из маслин.
   

Следующая похожая новость...