Ингредиенты (8 порции) Утка - 2 кг Для маринада: Бадьян - 5 г Вода - 2 л Корица - 5 г Лавровый лист - 2 г Соль - 35 г Для натирки изнутри: 5 перцев - 3 г Перец белый горошком - 1 г Сахар - 7 г Соль - 7 г Фарш для утки: Яблоки зеленые - 60 г Имбирь - 15 г Лук-порей - 300 г Бадьян - 5 г Корица - 15 г Лавровый лист - 5 г Способ приготовления Автор — Чжан Сяньчэн, шеф-повар ресторанов «Китайская грамота» 1 Утку очистить, замариновать в соляном растворе с добавлением специй: корица, бадьян, лавровый лист. Оставить на 12 часов. 2 Затем утку изнутри натереть смесью из 5 перцев, соли и сахара. Начинить утку луком-пореем, имбирем, зелеными яблоками, корицей, бадьяном и лавровым листом. 3 Далее обдать крутым кипятком, обработать уксусным раствором. 4 Обсушить утку в проветриваемом помещении на протяжении 12 часов. 5 Поставить запекаться при температуре 150 градусов на час. 6 Достать утку, отделить мясо от кости, нарезать слайсами, выложить на тарелку. Блюдо лучше подавать с сельдереем, зеленым луком и соусом хойсин.