Котлета из лося | Рецепты | Кухня - «Происшествия» » «Новости Дня»
Gilson
Опубликовано: 09:53, 02 мая 2019
Происшествия и криминал

Котлета из лося | Рецепты | Кухня - «Происшествия»

Ингредиенты (6 порции) Мясо лося - 400 г Говяжья шея - 150 г ...[/h]

Ингредиенты

(6 порции)

  • Мясо лося - 400 г


  • Говяжья шея - 150 г


  • Красный лук - 70 г


  • Чеснок - 5 г


  • Укроп - 25 г


  • Белый хлеб - 75 г


  • Сливки жирные - 75 мл


  • Молоко - 75 мл


  • Соль - По вкусу


  • Чёрный перец - По вкусу


  • Яйцо - 1 шт.


  • Для соуса:


  • Соус Демиглас - 200 г


  • Клюква замороженная - 100 г


  • Говяжий бульон - 100 мл


  • Сливочное масло - 50 г


  • Соль - По вкусу


  • Перец - По вкусу


  • Сахар - По вкусу


Способ приготовления


Рецепт Сергея Ряхова, шеф-повара ресторана Lesnoy



  1. 1
    Хлеб замочить в холодном молоке и сливках.


  2. 2
    Соединить с мясом, зеленью и овощами.


  3. 3
    Пропустить через крупную мясорубку, добавить яйцо и специи.


  4. 4
    Вымешать до однородной массы. Выбить в течение 1 минуты, до воздушной массы.


  5. 5
    Готовый фарш сформировать в котлеты по 150 г и обжарить на топленом сливочном масле до золотистой корочки.


  6. 6
    При необходимости довести до готовности в духовом шкафу.


  7. 7
    Соединить бульон, демиглас и уварить в 2 раза до загустения.


  8. 8
    Добавить клюкву и сливочное масло, довести до кипения.


  9. 9
    При подаче котлету полить готовым соусом. На гарнир можно подать полбу, булгур или любую другую крупу. Украсить свежей зеленью.


Ингредиенты (6 порции) Мясо лося - 400 г Говяжья шея - 150 г Красный лук - 70 г Чеснок - 5 г Укроп - 25 г Белый хлеб - 75 г Сливки жирные - 75 мл Молоко - 75 мл Соль - По вкусу Чёрный перец - По вкусу Яйцо - 1 шт. Для соуса: Соус Демиглас - 200 г Клюква замороженная - 100 г Говяжий бульон - 100 мл Сливочное масло - 50 г Соль - По вкусу Перец - По вкусу Сахар - По вкусу Способ приготовления Рецепт Сергея Ряхова, шеф-повара ресторана Lesnoy 1 Хлеб замочить в холодном молоке и сливках. 2 Соединить с мясом, зеленью и овощами. 3 Пропустить через крупную мясорубку, добавить яйцо и специи. 4 Вымешать до однородной массы. Выбить в течение 1 минуты, до воздушной массы. 5 Готовый фарш сформировать в котлеты по 150 г и обжарить на топленом сливочном масле до золотистой корочки. 6 При необходимости довести до готовности в духовом шкафу. 7 Соединить бульон, демиглас и уварить в 2 раза до загустения. 8 Добавить клюкву и сливочное масло, довести до кипения. 9 При подаче котлету полить готовым соусом. На гарнир можно подать полбу, булгур или любую другую крупу. Украсить свежей зеленью.

Следующая похожая новость...
Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Обсудить (0)

      
Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика Яндекс.Метрика