Происшествия и криминал
Котлета из лося | Рецепты | Кухня - «Происшествия»
Ингредиенты (6 порции) Мясо лося - 400 г Говяжья шея - 150 г ...[/h]
Ингредиенты
(6 порции)
Мясо лося - 400 г
Говяжья шея - 150 г
Красный лук - 70 г
Чеснок - 5 г
Укроп - 25 г
Белый хлеб - 75 г
Сливки жирные - 75 мл
Молоко - 75 мл
Соль - По вкусу
Чёрный перец - По вкусу
Яйцо - 1 шт.
Для соуса:
Соус Демиглас - 200 г
Клюква замороженная - 100 г
Говяжий бульон - 100 мл
Сливочное масло - 50 г
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Сахар - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Сергея Ряхова, шеф-повара ресторана Lesnoy
1
Хлеб замочить в холодном молоке и сливках.
2
Соединить с мясом, зеленью и овощами.
3
Пропустить через крупную мясорубку, добавить яйцо и специи.
4
Вымешать до однородной массы. Выбить в течение 1 минуты, до воздушной массы.
5
Готовый фарш сформировать в котлеты по 150 г и обжарить на топленом сливочном масле до золотистой корочки.
6
При необходимости довести до готовности в духовом шкафу.
7
Соединить бульон, демиглас и уварить в 2 раза до загустения.
8
Добавить клюкву и сливочное масло, довести до кипения.
9
При подаче котлету полить готовым соусом. На гарнир можно подать полбу, булгур или любую другую крупу. Украсить свежей зеленью.
Следующая похожая новость...
Ссылки по теме:
Вынесен приговор жителю Приморья, хранившему шкуру дальневосточного леопарда - «Новости Уссурийска»
Школьное питание проверили родители в Уссурийске - «Новости Уссурийска»
В Уссурийске полицейские провели профилактическую беседу со школьниками - «Новости Уссурийска»
Фигуристка Анна Щербакова перенесла операцию на голеностопе - «Спорт»
Полузащитник «Спартака» Квинси Промес лишился трансферной стоимости - «Спорт»
Читайте также: