Ингредиенты

• 
  Батат - 120 г
  


• 
  Масло сливочное - 20 г
  


• 
  Сливки - 30 мл
  


• 
  Соус из авокадо - 20 г
  


• 
  Брокколи - 40 г
  


• 
  Спаржа - 40 г
  


• 
  Бобы эдамаме - 10 г
  


• 
  Кунжут - 1 г
  


• 
  Масло оливковое - 1 мл
  

• 
  Соус из авокадо:
  


• 
  Японский майонез - 50 г
  


• 
  Авокадо - 50 г
  


• 
  Чеснок - 3 г
  


• 
  Соус чили - 10 г
  


• 
  Лимонный фреш - 5 мл
  

Способ приготовления

Рецепт Кацухико Кобаяши, шеф-повара ресторана Keanubar летнего гастрономического фестиваля Moscow Restaurant Week "Тартары"

1. 
   1
   Отварить батат до мягкого состояния, перетереть через сито, добавить масло и сливки.
   


2. 
   2
   Выложить через круглую форму на тарелку.
   


3. 
   3
   Все овощи необходимо заранее бланшировать.
   


4. 
   4
   На батат выложить овощи, полить соусом из авокадо и посыпать кунжутом.
   


5. 
   5
   Для соуса: взбить все ингредиенты в блендере.
   

Следующая похожая новость...