Ингредиенты (1 порции) Батат - 120 г Масло сливочное - 20 г Сливки - 30 мл Соус из авокадо - 20 г Брокколи - 40 г Спаржа - 40 г Бобы эдамаме - 10 г Кунжут - 1 г Масло оливковое - 1 мл Соус из авокадо: Японский майонез - 50 г Авокадо - 50 г Чеснок - 3 г Соус чили - 10 г Лимонный фреш - 5 мл Способ приготовления Рецепт Кацухико Кобаяши, шеф-повара ресторана Keanubar летнего гастрономического фестиваля Moscow Restaurant Week "Тартары" 1 Отварить батат до мягкого состояния, перетереть через сито, добавить масло и сливки. 2 Выложить через круглую форму на тарелку. 3 Все овощи необходимо заранее бланшировать. 4 На батат выложить овощи, полить соусом из авокадо и посыпать кунжутом. 5 Для соуса: взбить все ингредиенты в блендере.