Ингредиенты

• 
  Феттучини - 300 г
  


• 
  Бульон овощной - 120 мл
  


• 
  Жирные сливки (33%) - 300 г
  


• 
  Корица - 1 г
  


• 
  Масло оливковое - 20 мл
  


• 
  Масло сливочное - 100 г
  


• 
  Молоко - 60 мл
  


• 
  Моцарелла - 30 г
  


• 
  Мускатный орех - 1 г
  


• 
  Пармезан - 40 г
  


• 
  Сахар - По вкусу
  


• 
  Соль - По вкусу
  


• 
  Сыр Креметте - 45 г
  


• 
  Сыр горгонзола - 30 г
  


• 
  Тимьян - 1 веточ.
  

• 
  Для подачи:
  


• 
  Семечки подсолнечника - По вкусу
  


• 
  Семечки тыквенные - По вкусу
  


• 
  Грецкие орехи - По вкусу
  


• 
  Кедровые орехи - По вкусу
  

Способ приготовления

Рецепт Виталия Хозяйкина, шеф-повара ресторана Novel Dine&Wine

1. 
   1
   Прогреть все специи (тимьян, мускатный орех, корица) в сухом сотейнике, добавить сливки и молоко.
   


2. 
   2
   Измельчить сыр и добавить в сотейник. Расплавить сыр.
   


3. 
   3
   Добавить овощной бульон, соль и сахар, полностью выпарить его, пока соус не загустеет.
   


4. 
   4
   Процедить соус.
   


5. 
   5
   Отварить пасту до состояния аль денте.
   


6. 
   6
   Разложить пасту на тарелки и добавить в каждую порцию соус и по 20 г сливочного масла.
   


7. 
   7
   Посыпать орешками. Сбрызнуть оливковым маслом.
   

Следующая похожая новость...